Wappen80p2015

Otevírací doba

 

Út – Pá: 12:00 - 24:00 hod

So & Ne: 11:00 do 24:00 hod

(od listopadu do konce dubna

ve všední dny od 18:00 hod)

každou středu od 18:00 hod živá hudba

Öffnungszeiten

 

Die.-Fr. von 12:00 bis 24:00 Uhr
Sa.&So.von 11:00 bis 24:00 Uhr
Montag: Ruhetag

 

Bier

 

Bier

Pivní seminář

bier26Pivo se na zámku Weesenstein vaří od roku 1510. V roce 1999 nechal náš diplomovaný sládek Ulrich Betsch ve starých zdech zřídit pivovarnické zařízení a od té doby zde vaří své vlastní pivo. Každou první sobotu v měsíci jsou ve starých ležáckých sklepech zámeckého pivovaru pořádány kursy vaření piva pro každého.:

Slad, který používáme, se vyrábí složitým procesem ve sladovně "Sachsenmalz Heidenau". Ten se pak ve šrotovém mlýně drtí a poté mísí s vodou. Podle toho jak dlouho a při jaké teplotě probíhá rmutování vzniká jiné složení a tím i jiná chuť piva.

bier23

K získání sladké tekutiny svané sladina stačí rmut nechat protéct přes utěrku. Opět vaříme a přidáním chmelu získáme mladinu. Do té jsou následně přidány kvasnice, díky nímž nám během příštích sedmi dnů začne pivo kvasit.

Na závěr je pivo plněno do lahví a musí se nechat čtyři týdny ležet (dokvašovat).

 

 

 

Teď nastane otázka, jestli doma vařené pivo má také ten správný říz. V první řadě je to otázka čistoty. Ale i dodržení postupu je důležité. Nebylo-li vaření dostatečné, dostane pivo lehkou celerovou příchuť.

 

Pokud bylo kvašení nedostatečné, chutná pivo nepříjemně máslově. Je-li pivo staré, dostává vlivem kyslíku a teploty chlebovou chuť.

 

Ale to nejdůležitější pro „domácí sládky“: doma vařené pivo, které k osvěžení vlastních vyschlých hrdel slouží, nepodléhá zdanění! Cena kursu na zámku Weesenstein se spoustou piva a občerstvení: 30 Euro.

 

 

Obsah pivníno semináře (PDF 296 kB)

 

​